三軒茶屋 イタリアン イルキアッソ

ありがとうございました エミリアロマーニャフェア

　　　　　　　　　　　　　　　　～Festa di Emiliaromagna～

ありがとうございます。

おかげさまで盛況のうちにフェアを終える事が出来ました。

ティジェッラやアノリーニ イン ブロード【見た目はとても地味、味も素朴】スタッフは大好きな料理ばかりですが…はたして皆様に喜んで頂けるか…

そんな一抹の不安があったのですが…

そんな不安は皆様の食べている時の表情で消し飛びました。

美味しいと言ってワインを片手に料理を食べる皆様に

嬉しいはもちろん、やっぱり楽しいイタリアンをイルキアッソを再認識

だから

来月のFesta di Toscana がどんどん楽しみに

どんどん気合が入って来ました！！

皆様２月１日からのトスカーナ州フェアは　楽しい　美味しい　トスカーナ！！

期待していて下さいね。

２月は トスカーナフェア

１月のエミリアロマーニャ州のフェスタも残すところあとわずかになりました。１月の２４日までです。

皆様に好評を頂き本当にありがとうございます。

そんなわけで、２月はトスカーナ州のフェスタ！！！！！！！！！！！

シェフ村山の一番の思い出の地　トスカーナの郷土料理とワインを楽しんでいただくフェスタ

２月の１日から３週にわたり楽しんでいただけます。

トスカーナと言えば・・・

ワインは・・・

キャンティ　ブルネッロ　スーパータスカン・・・

考えただけでも・・・

料理は・・・

ビステッカアッラフィオレンティーナ！？

料理もワインもトスカーナ州フェスタはかなりのお楽しみです！！

近日　メニュー大公開。

ティジェッラ・・・

今月のエミリアロマーニャのフェスタでメニューに載せている【ティジェッラ】

モデナのお焼きのようなパンで、ティジェリエーラ【焼き型】で焼きます。

今回はそんなティジェッラを焼いている様子をご紹介

こんな感じです

味は来てからのお楽しみに

明けましておめでとうございます。

今年も宜しくお願い致します。

年が明けてから、めっきり寒くなりましたね

ちなみに、私は新年を京都で迎えたのですが・・・

京都は真っ白な雪化粧・・・　本当に寒かった

なので・・・

イルキアッソでは、心まで温まる【アノリーニ　イン　ブロード】をご用意致しました　お肉を詰めた小さなラヴィオリを鶏がらでとったスープに浮かべて食べるパスタで、エミリアロマーニャ州の郷土料理です。

新年のヴィネリア　イルキアッソは、エミリアロマーニャのワインを飲みながら、エミリアロマーニャの郷土料理をつまむ　エミリアロマーニャ特集です

パルマの生ハムやパルミジャーノチーズ、モルタデッラなどなど　イタリアを代表する美味しいが沢山あります

そんなエミリアロマーニャ州の郷土料理のメニューは

前菜

・ティジェッラのラルドのせ【モデナの専用の調理器具で作るお焼きのようなパン】

・ニョッコフリットとパルマ産生ハム【揚げパンと生ハムは定番のおつまみ　ランブルスコと一緒にどうぞ】

パスタ

・生ハムとプチトマとパルミジャーノのタリオリーニ【パルマの旨味をこの一皿に凝縮】

・アノリーニ　イン　ブロード【上記でご紹介した、この時期にぴったりのパスタ　丹精込めてつくったブロードのスープをどうぞ】

・サルシッチャとキノコのガルガネッリ【自家製のソーセージを崩して旬のキノコとエミリアロマーニャのパスタ　ガルガネッリでボナペティート】

・思い出の味　特製ラザニア【シェフの村山が　エミリアロマーニャで食べた思い出の味を再現】

Vigna Rocca Albana Secco 08 Tre Monti   アルバーナ種　【厚みのあるしっかりとした飲み口、フルーティーかつドライでバランスよし】　グラス１１００円

Lambrusco Reggiano  Donelli  ランブルスコ種　ランチェロッタ種　【エミリアロマーニャを代表する微発砲の赤ワイン　軽快な口当たりで、バランスの良い酸味が心地よい】